把新鲜山药经过一系列的流程晒干之后就是干山药了，这两种山药的功效是不是就一样的？山药干要是用来泡水喝的话到底可不可以？
新鲜山药和干山药的效果是一样的。只是干山药更容易保存,在处理新鲜山药的时候,一定要做好防护措施,山药粘膜会引起皮肤过敏。山药里含有微量元素比较丰富,可以起到壮阳补肾效果,是血糖高的人在吃山药时不要放太多糖,以免影响病情控制,山药比较适合肾虚和乏力的人食用。
山药不一定可以泡水喝，需要根据具体情况分析。
正常情况下山药经过特殊处理后可以作为药用，如晒干、烘干等。药用的山药可以用于泡水喝，具有健脾、补肺、固肾、益精等功效，可以缓解泄泻、虚劳咳嗽、遗精以及尿频等症状。但是对于没有经过处理的山药，则不可以用于泡水喝。因为新鲜山药中含有皂角素、植物碱等成分，直接使用新鲜的山药泡水喝容易出现过敏反应，从而引起皮肤瘙痒、皮疹、皮肤红肿等症状，不利于身体健康。
吃山药是否会过敏,与个人体质有关,多数人群吃山药并不过敏,但是易过敏体质的人群可能出现过敏反应。因为山药中含有胆碱、黏蛋白等物质,山药皮中含有皂角素,并且黏蛋白中含有植物碱,均有一定的致敏性,部分人群接触山药皮即可出现过敏。
正宗的干山药质地密实，鲜货很结实，因为干山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
