现在生活条件好，各种美食似乎都吃的比较多，而核桃更是再常见不过的小零食，经常听别人，每天吃三个核桃，可以有效提高记忆力，所以我读书的时候经常吃核桃，但其实核桃除了可以提高记忆力之外，还有很多其他的功效和作用。
合桃，又称核桃，中国北方称为胡桃，中医古籍《食疗本草》谓：「合桃令人骨肉细腻。」李时珍曰：「补肾通脉，有益智慧。」最近，美国的研究人员通过动物实验发现，核桃可有效抑制前列腺肿瘤的生长。
据合众国际社的报道，美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员把一批体内长有前列腺肿瘤的实验鼠分成两组，在其中一组的食物中添加了核桃，食用量相当于一名成年男子每天食用2.4盎司(约合68克)核桃。18周后，与没有食用核桃的另一组相比，这组实验鼠体内肿瘤的生长速度减缓了30%至40%。
负责这项研究的保罗.戴维斯在美国化学学会的学术会议上发表了这项研究成果。他说：「不仅小鼠体内的前列腺肿瘤缩小或减慢生长，牠们血液内一种与前列腺癌有重大关联的蛋白质水准也出现下降。这一研究结果非常有望适用于人类。」
核桃中富含Ω-3脂肪酸、抗氧化物和维生素E等成分，已证实可预防血液中胆固醇升高，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
核桃受中、西方的食疗和营养学者推崇。中医认为，核桃性温味甘，具有补肾固精，温肺定喘，消石利尿，润肠通便的功用。
中西研究有广阔空间
中医临床用核桃入药治疗腰痛脚软、阳痿遗精、须发早白，咳喘，尿道结石，小便不利以及肠燥便秘。并认为对大脑神经有补养作用。
有研究学者认为，中医认为核桃具有补肾固精等功用，与西方研究学者证实核桃能有效抑制前列腺肿瘤生长的发现，当中存在更广阔的研究空间。
核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
