将西梅放入冰箱可以延长其保质期，但如果要保持其口感和风味最佳，则应在柔软成熟后立即食用或冷藏。
西梅数量比较少的话可以放冰箱冷藏保存，西梅密封储存在冰箱里，可以避免潮湿造成西梅的腐烂，不过储存时间不宜过长，应尽快的食用完毕。
冷藏温度为0℃—8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
如果西梅数量比较多的话，可以制作成干果零食保存，尝试把西梅制作成西梅干或腌制成零食。西梅被腌制后成为有点酸甜味道可口的零食，不会太甜，也不会太酸。
西梅是时效性水果，在非时令极少有西梅上市，一般西梅都很难保存，保存得洗净晾干，用类似于平常保存李子的方法就可以继续保存，不需要太过复杂的方法，不过保存的时间也不会太长，要尽快食用。
西梅放冰箱保存比较好,常温温度较高,变化多端不利于西梅的保存,而冷藏的温度在4-6°,属于恒温,还能在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对于西梅的保存有一定的帮助,建议将西梅放在冷藏中保存,保存的时间大约在3-5天,以免出现变质的情况。
能放熟。 西梅是一种能够放熟的水果,西梅可以通过自身的呼吸作用,或者是产生乙烯来加强自身的呼吸强度,提高西梅组织原生质对氧的渗透性,从而达到帮助自身的成熟的效果。
1、西梅很酸放久了可能会甜。西梅中含有较为丰富的糖分、水分和淀粉成分，在放置一段时间后，西梅中的水分减少，糖分就会相对集中。
2、西梅放一段时间后其中的淀粉成分也会分解成葡萄糖、蔗糖等供果实呼吸用，其糖分含量也会增高。
3、如果是特别生涩的西梅或者西梅品质很差，在放置一段时间其颜色可能会发生改变，但味道还是会很酸。
