苋菜是我们夏季餐桌上一道少不了的食材，苋菜可补血，含有丰富的维生素，经常吃对身体有好处。你知道常吃苋菜有什么好处？苋菜有什么好吃的做法？今天，就来跟大家讲一讲苋菜有哪些营养价值和好吃的做法，接下来让我们一起来看一看吧。
苋菜中的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素、尼克酸、矿物质、赖氨酸等。
蔬菜中常见的营养物质在苋菜中都能够找到，补充这些物质能增强体质。苋菜的药用价值也很高，在古代中医会通过苋菜入药、治病。
就功效来说，苋菜味甘、性凉、入肺经、大肠经。苋菜有清热利湿、凉血止血的作用，对赤白痢疾、二便不通有治疗作用。
古代一些医学典籍也会介绍用苋菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。《本草纲目》：六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。
苋菜的营养价值、药用价值都很丰富，那么在生活中，食用苋菜有哪些好处呢?
预防贫血：贫血是常见症状，出现贫血就要进行补血，吃苋菜能较好的补充铁元素进行补血。在民间有：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，可见吃苋菜的好处。丰富的铁元素能提高凝血的作用，促进血液流动，避免发生贫血症状。
促进生长发育：吃苋菜不仅能吸收铁元素，预防贫血，还能吸收钙离子，促进骨骼发育，儿童食用苋菜能补充身体钙含量，对生长有好处。
预防便秘：作为蔬菜，苋菜中的膳食纤维含量也很多，能促进肠胃蠕动，避免肠胃中出现较多毒素，对清肠排毒、预防便秘有帮助。
清热解毒：在介绍苋菜功效的时候，说到苋菜属于性凉食材。容易上火的人食用苋菜可以清热、灭火，对上火引起的热毒也能进行消炎、消肿。
既然吃苋菜的好处有那么多，那么在生活中如何吃苋菜呢?
1、清炒苋菜
材料:
苋菜500g、蒜瓣3颗。把苋菜去梗清洗干净，最后一遍清洗时，要轻揉数下，把蒜瓣洗干净，拍成碎状。
做法：
打开炉火，直接把苋菜、蒜瓣放入锅中，不停翻炒，苋菜变得萎缩，加入少量的食用油，继续翻炒，加入食盐、鸡精调味即可，要保证苋菜的茎梗部位软而不烂。
2、番茄茄苋菜肉片汤
材料：
苋菜250克，瘦肉100克，姜20克，番茄2个，水1.5公升，盐及胡椒粉适量，猪肉醃料：绍兴酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.姜去皮后切片。苋菜洗净后沥乾，切去根部
2.番茄洗净后切块
3.瘦肉切片，加入绍兴酒，生抽，生粉及胡椒粉醃15分钟
4.将1.5公升水煮滚，加入姜片及瘦肉煮5分钟
5.加入番茄及苋菜煮至软身
6.加盐及胡椒粉调味即成
3、苋菜瘦肉汤
材料
主料：苋菜(紫)250克，瘦猪肉60克，
调料：盐1克，植物油10克
做法：
1.将瘦肉洗净切片；
2.苋菜洗净切段；
3.用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
