又到了一年一度吃小龙虾的季节，每年的春夏季，就是吃龙虾的黄金季节，这个时候的小龙虾肉质鲜美，而且十分饱满，所以运送小龙虾的车也是一批批的进城，可是近日，湖南岳阳华容附近因为暴雨路滑，导致一辆运送2吨小龙虾的货车翻了，小龙虾全部都跑了，心痛。
根据最新消息，4月23日在湖南岳阳华容，因近日暴雨路滑，一辆运送约2吨小龙虾的货车撞上护栏，之后整车小龙虾都倒了，到处爬，很多群众一起帮忙抓小龙虾，整整花了两个小时。2吨小龙虾啊，煎炒炸煮可以做成多少盘小龙虾啊，想想都要流口水了。
错误认知之一就是小龙虾必须生活在肮脏的污泥环境中，其实不是的，小龙虾的生长过程中需要摄取虾青素微藻。在较为浑浊的水中，藻类生长茂盛，比很多干净的溪水藏有更多的虾青素微藻，更能满足小龙虾生产所需，因此小龙虾在脏水中生存能力较强。在科学研究上，小龙虾可是环境有无受到污染的指示生物呢，而不是只能生活在污泥里。
错误认识之二就是小龙虾藏有大量重金属污染物质。这也不是正确的，因为小龙虾属于初级消费者，所以不具有很强的富集效应，小龙虾食用的这些腐败食物质可能会带有重金属进入小龙虾体内，但重金属量也是小量，基本构不成威胁。
辟谣之后，是不是就想放心开吃了？说起小龙虾料理就想起麻辣小龙虾，为了追求美味与方便，我们基本都在外吃小龙虾。外面吃的毕竟不如自己家做的放心，所以如何吃小龙虾也很关键呢。首先小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，这些有害物质基本都在头部，所以吃的时候要把头去掉。其次虾线也要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。另外教大家一个鉴别知识：如果在吃小龙虾的时候，如果发现小龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾基本就是死虾，尽量不要吃了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以放心吃了。
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
5、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
6、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
7、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
虽然很多市民以及警察都帮忙捡小龙虾，但是损失肯定的无法避免的，毕竟这么多小龙虾必然是捡不完，总有很多漏网之虾，这对于吃货们来说简直就是噩耗，但是也不要太过伤心，毕竟小龙虾多的很，但是吃的时候一定要注意，一定要吃新鲜干净的小龙虾，最好自己在家里做。
