早些年很多地方并没有莲藕售卖，不过由于物流的逐渐发达，以及种植、采摘方式的逐渐改进，莲藕成了人们餐桌上的常见食物，并且其不仅被用来烹炒，还被用来炖汤、火锅、麻辣烫等多种做法。常吃莲藕对身体很有好处，不过错误的食用方式也会损害健康，现在就跟大家具体的聊一聊莲藕的小知识。
莲藕的食疗效果1：稳定血糖
从营养价值的角度上来说，莲藕中含有黏液蛋白、酚类物质、黄酮类化合物和膳食纤维，其中黏性蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
另外两种营养物质，还能够减少身体中的有害物质，每天适量的食用些莲藕可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血，稳定血糖，对糖尿病患者有一定的好处。
莲藕的食疗效果2：改善烦躁的心情
很多人都会有因为工作或者是学习压力比较大的时候，心情也会随着受影响，还会导致内分泌失调，出现长痘痘的现象，生的藕能清热除烦，适合因血热而长“痘痘”的患者。
而经过煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色黯淡无光的人群。
莲藕的食疗效果3：安神健脑
中医上认为，莲藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿，对于老年人来说，是个非常不错的蔬菜之一。同时也是在块茎类食物中，含铁量比较高的食物，所以对缺铁性贫血的患者很是适合。
1、把莲藕当作蔬菜食用：莲藕的营养价值高，养生的效果也不错，但是同样含有的淀粉量很高，都可以当作主食来食用了，尤其是对于糖尿病的患者来说，拿莲藕当作蔬菜来说，还容易升高餐后的血糖指数，对病情不利。
2、消化不良的人生吃莲藕：莲藕性凉，脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕，容易出现腹泻腹痛等情况，可以改成煮熟了再食用，就不会出现不适的症状了。
1、挑选莲藕时，先看莲藕的外皮，正常的莲藕是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这种莲藕。
2、再看莲藕的形状，要选择比较肥胖，藕节比较短的莲藕，另外莲藕的孔比较小的也是比较好的莲藕。
3、挑选莲藕时，最好还要选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较纯天然，不要选择颜色很白的莲藕。
莲藕生长在水底的淤泥中，采摘起来确实麻烦，目前还多由人工手动挖掘，不带手套，双手直接插入淤泥里面，然后摸索莲藕在泥中的走势，然后一点点挖出，如果双手扯不动，再由铁锹辅助挖掘，真的很辛苦，双手指甲里面全是黑的，洗都洗不掉，特别是冬天，刺骨的寒冷。
