苋菜是我们日常生活中很常见的一种菜，可能不同的地方对这种菜的叫法不一样，有的地方叫汗菜，苋菜炒熟后汁会变成紫色，吃起来有一点点点的味道，不要看苋菜很普通，苋菜适合湿热体质的人食用，而且还有很多功效，那怎么吃苋菜更健康呢？
【材料】紫苋菜500g，大蒜1头，植物油、食盐各适量。
【用法】先将大蒜掰开，去掉蒜瓣的外皮，拍成碎末。再将紫苋菜洗净、切成小段。在锅里加适量植物油，开火烧热，放一半蒜末炒出香味，再放入苋菜翻炒。炒熟后撒入剩下的一半蒜末，翻搅几下，将蒜末烫至半熟后关火，加食盐调味。
【材料】苋菜500g，豆腐200g，花椒、花生油、食盐各适量。
【用法】将苋菜洗净、切段，豆腐切成小块。在锅里加适量花生油，开火烧热，加少量花椒，炒香后把花椒捞出来，放入苋菜和豆腐翻炒，炒熟之后加点食盐调味。
苋菜中的钙、铁含量丰富，可以预防缺铁性贫血和骨质疏松。人们都说吃菠菜是补钙的，而苋菜中的钙含量比菠菜更高。绿色苋菜中的钙含量是菠菜的2倍以上，紫色苋菜中的钙含量是菠菜的4倍以上。豆腐性凉，有清热解毒、滋阴润燥的作用。苋菜拌豆腐可以生津润燥、清火气，对感冒发烧、上火、长口疮有一定的治疗作用。
【材料】紫苋菜、粳米各适量。
【用法】把苋菜洗净，切碎。在碗里加适量粳米和清水，把苋菜铺在上面，蒸熟之后米饭鲜红，略带紫色，非常漂亮。
粳米有健脾养胃作用，苋菜蒸米饭非常养胃，对老年人湿热型胃肠炎有治疗作用。
【材料】绿苋菜、蜂蜜各适量。
【用法】将苋菜洗净榨汁，加入适量蜂蜜搅匀后饮用。小口慢慢喝，让苋菜汁充分滋润喉咙，苋菜和蜂蜜都有清热的作用。或将苋菜切碎后煮汁，凉性偏弱一点。
蜂蜜能滋阴润喉、通肠道，苋菜蜂蜜汁可以缓解嗓子干痛、职业性咽炎等病症，并有助于通便排毒。
湿热困脾胃，会造成食欲不振、腹胀，苋菜有清热利湿、消炎解毒的功效，可以解决湿热重的问题、促进食欲。苋菜的膳食纤维含量比较高，可以促进胃肠道蠕动、助消化、预防便秘、通肠排毒，同时能吸附肠道中多余的油脂，随大便代谢出去，有降血脂、减肥的功效，适合肥胖和高血脂的人食用。紫色苋菜中的花青素含量较高，抗氧化的作用比较强，有预防癌症、增加血管弹性、让皮肤更光滑的作用。
但是苋菜性凉，吃多了容易拉肚子，脾胃寒凉的人不宜多吃。而大蒜味辛、性温热，可以中和苋菜的凉性。半熟的大蒜末能杀菌消炎、健肠胃、降脂抗癌。用蒜末炝锅，蒜香味可以促进食欲。
