咸鸭蛋可以说是很多人喜爱的食物了，吃粥或者吃面条的时候来一个咸鸭蛋，真的感觉棒极了，可以给自己加餐。你知道吃咸鸭蛋的好处有什么？咸鸭蛋炒南瓜怎么做？今天，就给大家讲一讲咸鸭蛋有哪些做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。
从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋具有滋阴清肺的作用，更适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。另外，新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。
咸鸭蛋不适合中老年人多吃，因为咸鸭蛋的胆固醇含量比较高，中老年人吃了会加速心血管系统的硬化和衰老，咸鸭蛋不能在没熟透的情况下食用，不然会引起感染细菌，很容易诱发疾病。咸鸭蛋由于盐的含量非常高，而且经过腌制后会有亚硝酸盐，所以人们是不能多吃的，在吃了咸鸭蛋之后一定要多喝水。
材料
咸鸭蛋2颗,南瓜300克,蒜2颗,葱少许
做法
1、南瓜去皮切块；蒜头去皮拍碎、葱切细。咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
